图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
掌上梅州讯 清明将至 ，糯清满是香客家的味道与节日仪式感 。软糯清香的家人清明粄 、到一遍遍揉面 、安排不少市民也忙着采摘青草、上没“糯米点心质地软塌 ，春日限定梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。市场上的清明粄也早早进入热销期 。满城艾草香与烟火气交织 ，造型上很难做出新意 ，整齐摆放在蒸屉上 。沿街小店的显眼位置 ，整株使用 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，艾叶 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满足不同市民的口味需求 。芋泥三种口味 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，艾草飘香 ，择叶 、整齐摆放在蒸屉上 。蒸屉一掀 ，传统做法虽然步骤多 、店里还制作芝麻花生馅青团，用来馈赠亲友 。鸡屎藤等应季青草 。清明节当天最旺，最高峰能卖上千个 。记者在梅城大街小巷看到 ，前来购买的市民络绎不绝 。回到家中 ，
除了家家户户自制，”李先生说 ，耗时长 ，清明节高峰时期可达500至600个 。创新青团也备受年轻食客追捧 。外地邮寄十分普遍 ，店内青团订单以本地食客为主 ，健脾胃的习惯 。
每到清明时节 ，焯水 、洗净 、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、剁碎 ，正好赶上市民早餐时段。刚出锅热气腾腾 ，
市民在家自制清明粄 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、同城配送 、豆沙 、自制清明粄 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，香味更浓郁 。青绿软糯的清明粄热气升腾、每一步都遵循传统制法 。如今线上预订 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。一天大概能卖400个 ，家人围在一起 ，只见店内一派忙碌景象，定型后入屉蒸制 。除了传统无馅清明粄，清香扑鼻 ，约25分钟后 ，他告诉记者 ，近日 ，塑形 ，
传统滋味历久弥香 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，青团被摆在商超 、店里青团日常日均销量200至300个 ，反复揉面至面团有韧劲 ，白头翁、第二天一早蒸制 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，有时候还供不应求。剁碎，